Elle permet également de limiter la contamination de l'eau par les nitrates, qui est à l'origine des algues vertes. A ce titre, elle mérite le soutien des pouvoirs publics. Mais la majorité municipale, jugeant les produits bio trop chers, considère notre demande comme irréaliste. En fait, la comparaison est faussée car il faudrait tenir compte des répercussions financières de la pollution sur la santé, le tourisme, la valeur du patrimoine immobilier ...

Mais même sans aller jusque là, Lilian Huet, responsable de la cuisine centrale à Guilers, montre qu'il est possible d'avancer pour peu que l'on en ait la volonté : « Nous proposons tous les jours soit l'entrée, soit le plat principal, soit le dessert en bio, et cela à coût inchangé. Nous disposons d'1,07 € par repas pour l'achat des ingrédients. Les filières bio sont aujourd'hui bien organisées et il n'y a pas de difficultés pour s'approvisionner. Nous achetons essentiellement des produits de saison auprès des agriculteurs locaux, sauf pour les produits secs, qui viennent d'une coopérative basée à Rennes. Au départ, certains produits bio ont surpris mais ils sont aujourd'hui très bien acceptés par les enfants. Notre démarche fait école puisque des communes voisines (Plougastel et Brest) envisagent également de s'y mettre. »

Morlaix reste à l'écart de ce mouvement : jusqu'à quand ? Les agriculteurs bio du pays de Morlaix ne méritent-ils pas eux aussi d'être soutenus ?